Menú del Sol

MIXIOTES DE POLLO

STAFF SOL QUINTANA ROO

NGREDIENTES:

900 g de Pollo pierna y muslo

40 g de Chile huajillo

15 g de Chile morita

30 g de Manteca de cerdo

300 g de Jitomate guaje asado

20 g de Ajo asado

250 g de Cebolla fileteada

1 g de Comino en polvo

500 ml de Fondo de pollo

1 g de Hoja de aguacate

80 g de Hoja de maguey

Condimentos:

c-n Sal

c-n Pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO:

Blanquear los chiles en agua caliente.

Licuar los chiles con el jitomate, ajo, cebolla, comino, sazonar.

Freír en la manteca, rectificar sazón.

Marinar el pollo en la preparación anterior

Colocar el pollo sobre una hoja de maguey o papel sulfurizado.

Agregar una hoja de aguacate, salsear y cerrar con un hilo.

Cocinar al vapor o al horno por 1 hora aproximadamente.

Acompañar con frijoles refritos y arroz.

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